Reduktiv

Reduktiv wird ein Schaumwein, der während der Herstellung oder des Alterns sehr wenig Kontakt mit Sauerstoff hatte. Der reduktiven Charakter äußert sich durch Schwefelwasserstoffnoten, die an Feuerstein, verbrannte Streichhölzer und Schießpulver erinnern. Im extremsten Fall können sich unangenehme Noten von Gummi, verfaulten Eiern, Knoblauch, Zwiebel und gekochtem Kohl entwickeln.