Champagne brut nature Sur Le Grand Marais

Der Champagner Sur le Grand Marais von Éric Taillet besteht zu 90% aus Meunier und zu 10% aus Chardonnay. Die Trauben stammen von 35 Jahre alten Rebstöcken aus der Parzelle Sur le Grand Marais in Baslieux-sous-Chatillon im Vallée de la Marne. Der Boden ist geprägt von Lehm, Sandstein und feinem Sand. Die unterschiedlichen Trauben werden zur gleichen Zeit geerntet und gemeinsam in einer alten traditionellen Korbpresse aus Holz gepresst. Die Gärung erfolgt in Holzfässern. In 2014 hat Eric eine Réserve Perpétuel gestartet und den Jahrgang 2015 hinzugefügt. Somit besteht der Grundwein aus diesen beiden Jahren. Zukünftig sollen noch viele Jahrgänge folgen, so dass in vielen Jahren immer noch ein kleiner Anteil aus 2014 in den Champagner zu finden sein wird. Die Lagerung auf der Hefe erstreckte sich über sehr lange 5 Jahre. Insgesamt wurde nur 500 Flaschen dieses großartigen und international hoch gelobten Champagners produziert. 
Champagne Sur le Grand Marais ist intensiv und komplex. Eine saftige Frucht, reichhaltige Würzigkeit und ein herber Biss bestimmen seinen Charakter. Seine wirkliche Größe spielt der Champagner bei einer höheren Temperatur (12 bis 14°C), in einem großen Glas zu einer passenden Speise aus. Intensive Fischgerichte, Gerichte mit hellen Soßen, Kalbfleisch oder Geflügel sind ideal. Aber auch viele andere mittelkräftige Speisen passen sehr gut. Möglicherweise kommen Ihnen die ersten Schlücke etwas streng vor. Aber sobald der letzte Schluck getrunken ist, werden Sie es bedauern, dass die Flasche leer ist.