Champagne Blanc de Noirs brut nature Eugène - MAGNUM
Robert Parker Wine Advocate: 94/100
€ 115,00
für 1,5 Liter (€ 76,67 / 1 Liter) inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten
Aroma
Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.
Geschmack und Bewertung
Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.
Name | Champagne Blanc de Noirs brut nature Eugène - MAGNUM |
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Winzer | Moussé Fils |
Status | Negotiant manipulant (NM) = kauft in größeren Mengen zu |
Land | Frankreich |
Region | Champagne - Vallée de la Marne |
Weinart | Champagner |
Rebsorten |
Meunier (80%) Pinot Noir / Spätburgunder (20%) |
Anbau | biologisch (nicht zertifiziert) |
Trinkreife | 2023 bis 2038 |
Dosage | 4 Gramm / Liter |
Degorgiert | Februar 2022 |
Verschluss | Naturkork |
Alkohol | 12,5% |
Stil | milde Säure, leicht |
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Champagner Typ |
Blanc de Noirs Ohne Jahrgang für Einsteiger für Fortgeschrittene Sondergröße - Großformate |
Speiseempfehlungen |
kurz gebratenes Fleisch gegrillter oder gebratener Fisch Meeresfrüchte gegrilltes oder gebratenes Geflügel Sushi & Co. als Aperitif Brotzeit Risotto & Reisgerichte gehaltvolle Salate Pilzgerichte Spargelgerichte Ofen- und Pfannengemüse Tartes & Quiches Camembert & Co. |
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Anlass |
auf der Terrasse Abend mit Freunden |
Anbau | biologisch (nicht zertifiziert) |
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Jahrgänge | 2019 (50%) und Reserve Perpetual ab 2002 |
Reservewein | 50% Reserve Perpetual 2018 bia 2002 |
Gärung | spontane Gärung |
Ausbau |
ausgedehntes Hefelager Verzicht auf Filtration und Schönung minimale Zugabe von Schwefel |
Biologischer Säureabbau | durchgeführt |
Lagerung | Edelstahltank |
Dauer Hefelager | 24 Monaten |
Trinktemperatur | 10 bis 12°C |
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Dekantieren | nicht empfohlen |
Glas | Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas |
als Aperitif |
kurz gebratenes Fleisch |
gegrillter oder gebratener Fisch |
Meeresfrüchte |
gegrilltes oder gebratenes Geflügel |
Sushi & Co. |
Brotzeit |
gehaltvolle Salate |
Ofen- und Pfannengemüse |
Risotto & Reisgerichte |
Tartes & Quiches |
Pilzgerichte |
Spargelgerichte |
Camembert & Co. |
Allergenhinweis | enthält Sulfite |
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Inverkehrbringer | Champagne Moussé Fils, 51700 Cuisles, Frankreich |
Flaschengröße | 1,5 Liter |
Champagne Blanc de Noirs brut nature Eugène - MAGNUM
In den WarenkorbEugéne ist der wichtigste Champagner von Cédric Moussé. Er wird in der größten Auflage produziert und ist quasi die Visitenkarte des Hauses. Dabei ist der Champagner durchaus ungewöhnlich. 50% der Weine stammen aus dem aktuellen Jahrgang. Die restlichen 50% stammen von einer Reserve Perpetual ab 2003. Das bedeutet, dass ab 2003 die Weine in einem Tank gelagert werden, jedes Jahr davon die Hälfte entnommen und mit frischem Wein des Jahrgangs wieder aufgefüllt wird. Somit befinden sich noch ein sehr kleiner Anteil des Jahrgangs 2003 in dem Champagner. Dieses Verfahren gibt Eugene (das Gold von Eugene - dem Gründer des Weinguts in 1923) eine enorme Reife, die sich in der besonderen Farbe und den Aromen (Apfelschale, getrockenete und kandierte Früchte) widerspiegelt. Frische, Kraft und Tiefgründigkeit kommen dabei jedoch nicht zu kurz. Der Champagner ist ein anspruchsvoller Aperitif und herrlicher Begleiter zahlreicher mittelkräftiger Speisen.
Champagne Moussé Fils
Den eigenen Champagner produziert die Familie Moussé bereits seit 1923. Heute leitet Cédric Moussé das Weingut in Cuisles im Vallée de la Marne. Der Familien gehören 1,5 Hektar Weinberge, weitere 3,9 Hektar pachtet Cédric von Familien aus dem Ort und den Nachbargemeinden hinzu und bewirtschaftet sie selbst. Somit kommt Moussé auf insgesamt 5,4 Hektar und kauft darüber hinaus noch etwas an Trauben dazu. In normalen Jahren erzeugt Champagne Moussé rund 60.000 Flaschen Champagner.
Warum wir die Champagner von Cedric Mousse im Programm haben
Die Champagner von Cédric Moussé haben Charakter und Stil! Der sympathische Winzer ist ein Meister des Meunier. Bis auf den Blanc de Blancs sind alle Champagner reinsortig aus Meunier oder wenigstens zu 90% aus dieser hochinteressanten Sorte. Die Kombination aus einer Premium-Qualitäts-Philosophie und dem konsequenten Ausbau der Grundweine in Edelstahltanks (viele Kollegen verwenden Holzfässer - was natürlich auch sehr reizvoll ist) sind Cédric’s Champagner eigenständig, wiedererkennbar und einfach großartig. Schon der Einstieg ins Programm L'Or d’Eugène ist unerhört gut!
Die Champagner
Aufgrund des reduktiven Ausbaus der Weine sind die Champagner von Cédric Moussé alle sehr frisch und fruchtbetont. Das Sortiment startet mit Champagne Blanc de Noirs brut L'Or d’Eugène, einem reinsortigen Meunier Champagner, der zur Hälfte aus Reservewein besteht. Diesen bewahrt Cédric in einer Reserve Perpetual auf, welche in 2002 startete. Jedes Jahr entnimmt er seit dem Wein und füllt die Tanks mit Wein aus dem neuen Jahrgang auf. Damit ist L'Or d’Eugène enorm weich, rund und komplex. Für einen Einstiegschampagner ist L'Or d’Eugène spektakulär! Es gibt auch einen Rosé L'Or d’Eugène, auf der gleichen Basis wie der eben beschriebene Champagner, dem dann noch rund 5% Rotwein, der im Barriquefass ausgebaut wurde, hinzugefügt wird. Les vignes de mon Village ist ein weiterer reinsortiger Meunier, der mit Reife, Frucht und Komplexität überzeugt. Besonders ist bei diesem Champagner, dass er mit einem Naturkorken statt Kronenkorken für die zweite Gärung ausgestattet wird. Terre d’Illite ist wiederum von Meunier geprägt. Es kommen jedoch 5% Pinot Noir hinzu. Dies verleiht dem Champagner etwas mehr Druck und Spannung. Bis zum Jahrgang 2020 wird es auch noch einen Club Special geben. Danach wird Cédric nicht mehr an dem Gemeinschaftsprojekt teilhaben und stattdessen die Weine als zwei Einzellagenchampagner auf den Markt bringen. Mit Anecdote beweist Cédric, dass er nicht nur ein Meister des Meunier ist. Der Chardonnay Blanc de Blancs ist herrlich tiefgründig, kraftvoll und reif.
Weinberg & Keller
In Cuisles befindet sich westlich der Gemeinde ein großer, nach Osten ausgerichteter Hang. Hier hat Cédric den Großteil seiner Weinberge. Der erst ist auf vier Nachbarorte verteilt. Das Weingut ist nicht biologisch zertifiziert. Cédric möchte volle Handlungsfreiheit haben. Er verzichtet aber auf chemische Herbizide, Pestizide und Mineraldünger. Somit arbeitet er in der Praxis biologisch. Darüber hinaus setzt er z. B. ätherische Öle gegen Holzkrankheiten ein und macht die Bodenarbeit z. T. auch mit dem Pferd. Ein Projekt ist auch, dass er die Sulfite, welche für die Weinbereitung und Konservierung notwendig sind, selber herstellt. Dies ist eine äußerste Seltenheit, die wir bisher bei keinem anderen Winzer kennengelernt haben. In Frankreich wird es nur wenige Dutzend an Produzenten geben, die in dieser Richtung aktiv sind. Cédric’s Motivation ist, nicht auf die herkömmlichen Schwefel-Produkte für den Weinbau zurückgreifen zu müssen, da diese bei dem Raffinieren von Mineralöl gewonnen werden. Mit einer simplen Apertur gewinnt er den Stoff auf schwefelhaltigem Gestein.
Im Keller setzt Cédric auf einen reduktiven Ausbau. D. h. er schützt, soweit möglich und notwendig, seinen Traubensaft und Wein vor dem Kontakt mit Luft und Sauerstoff. Deshalb findet man Holzfässer in seinen Keller nur zum Ausbau von etwas Rotwein, den er für seinen Rosé benötigt. Cédric baut alle seine Weine in Edelstahltanks aus. Die Gärung erfolgt spontan. Nach dem Gären schließt eine längere Lagerung auf der Hefe an. Der biologische Säureabbau wird dann grundsätzlich durchgeführt. Auf Filtration und Schonung verzichtet Cédric überwiegend und verwendet Schwefel sehr zurückhalten. Die Dosage der Champagner fällt grundsätzlich sehr gering aus.
Name | Champagne Moussé Fils |
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Inhaber | Jean-Marc Moussé |
Betriebsleiter | Cédric Moussé |
Region | Champagne - Vallée de la Marne |
Ort | Cuisles |
Land | Frankreich |
Bewirtschaftung | naturnah |
Zertifizierung | Haut Valeur Environnementale (HVE) |
Pressen | pneumatische Presse (4.000 KG) |
Gären | spontane Gärung in Edelstahltanks |
Ausbau | Lagerung auf der Hefe, biologischer Säureabbau, Verzicht auf Filtration und Schönung, geringer Einsatz von Schwefel |
Lagerung | Edelstahltanks |
Betriebsgröße | 5,4 Hektar |
Gesamtproduktion | 60.000 Flaschen |